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Basilico Genovese D.O.P.: sai perché è migliore?

Il nostro Pesto Fresco è prodotto rigorosamente con Basilico Genovese D.O.P.

Volete sapere qual’è la differenza rispetto ad un altro tipo di basilico?

Il Basilico Genovese D.O.P. prima di tutto è coltivato solo in Liguria ed ha la protezione comunitaria della “denominazione di origine protetta”, attribuita ad alimenti con caratteristiche qualitative dovute alle peculiarità di uno specifico territorio.

Il Basilico Genovese D.O.P. è un prodotto tipico garantito doppiamente da un disciplinare di produzione monitorato dall’organismo di controllo esterno e dal Consorzio di Tutela del Basilico Genovese D.O.P.. Garantisce altissima qualità nelle tecniche di produzione, che prevede la coltivazione tradizionale e il confezionamento per la vendita al dettaglio solo con piantine intere complete di radici.

La coltivazione del Basilico Genovese D.O.P. viene effettuata durante tutto l’arco dell’anno: da maggio a ottobre in pieno campo e in serra nel corso degli altri mesi. In serra è prevista la ventilazione continua e l’utilizzo di terreno naturale aziendale. Il Basilico Genovese D.O.P. viene poi confezionato in mazzetti, radici incluse, mentre il prodotto destinato alla trasformazione, come nel nostro caso, viene tagliato con una lunghezza massima di quattro coppie di foglie.

Il basilico è uno dei prodotti tipici che rappresentano meglio la Liguria, dove il clima soleggiato e la posizione tra mare e montagne ha favorito la produzione di varietà con un colore chiaro, un aroma intenso  ed un sapore molto gradevole, in assoluta assenza di sentore di menta.

L’impiego più classico del Basilico Genovese D.O.P. è nella preparazione del pesto alla genovese, ma viene utilizzato con successo anche in preparazioni più creative, quali il gelato, la granita, alcune bevande ed il liquore e molte altre. Tutto superbuono!

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