Il Pesto Fresco Genovese è perfetto anche con il filetto di orata al forno.
Provalo con la ricetta che chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè Il Ponte di
Toirano ha cucinato per noi!
Oggi ti proponiamo un piatto di pesce gustoso e salutare: filetto
di orata al forno con Pesto Fresco Genovese.
Infatti il Pesto Genovese si
accosta perfettamente anche con il pesce: dona un sapore che ti sorprenderà.
Segui la ricetta di chef Gian Luca
Cellerino di Ristocaffè Il Ponte di
Toirano: è di facile
realizzazione e molto veloce, ideale
anche in settimana quando si lavora.
Filetto di orata al forno con Pesto Fresco: ingredienti per 4 persone
- 1 vasetto di Pesto Fresco Genovese da 170g
- 4 filetti di orata (ti diamo un consiglio: chiedi al tuo pescivendolo di sfilettarle!)
- Foglie di basilico
- Foglie di salvia
- Rametti di timo
- Pomodorini Pachino (calcola 6/8 a testa)
- Olio EVO della Riviera Ligure
- Sape e pepe qb
- Mezza tazzina di acqua o vino bianco leggero
Filetto di orata al forno con Pesto Fresco: procedimento
- Accendi il forno e portalo alla temperatura di 180°C
- Controlla che i filetti di orata siano perfettamente puliti e rimuovi eventuali residui di lische nella parte centrale.
- Ungi la carta da forno e stendici i filetti di orata
- Condisci con sale, pepe, rametti di timo e foglie di basilico e salvia, secondo il proprio gusto
- Aggiungi i pomodorini Pachino tagliati a metà
- Aggiungi mezza tazzina da caffè di acqua (a seconda del gusto, se ti piace un sapore più aromatico, sostituisci con vino bianco leggero)
- Chiudi la carta forno a formare un cartoccio
- Inforna per 15 minuti
- Sforna e impiatta: stendi i filetti sul piatto, aggiungi un po’ di sughetto di cottura, i pomodorini, un giro di olio EVO della Riviera Ligure e infine abbondanti gocce di Pesto Fresco
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Buon appetito!
