Un piatto delicato e raffinato come il risotto ai porri acquisisce un sapore aromatico e decisamente ligure con l’aggiunta del nostro Pesto Fresco Genovese.
Chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè Il Ponte di Toirano ha preparato questo primo piatto vegetariano per noi, dandoci spunti diversi per utilizzare la nostra salsa ligure.
Scopri la ricetta!

Nella news di oggi il nostro Pesto Fresco da colore e carattere alla delicatezza del risotto ai porri.
Un primo piatto vegetariano raffinato, che acquisisce così una cremosità sorprendente e un sapore più deciso e tipico ligure.
Vogliamo farlo insieme con la ricetta di chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè Il Ponte di Toirano?

Risotto ai porri con Pesto Fresco Genovese: ecco gli ingredienti per 4 persone

• 1 vasetto di Pesto Fresco Genovese da 170g
• 3 Porri grandi
• 2 Gambi di sedano
• 1 Carota
• 1 Cipolla
• 1 Pomodoro
• 4 Tazzine di riso Carnaroli
• Brodo vegetale
• Burro
• Sale qb

Risotto ai porri con Pesto Fresco Genovese: procedimento

• Prepara il brodo vegetale con 2 litri di acqua poco salata a cui avrai aggiunto i gambi di sedano, una carota, un pomodoro tagliato a metà  e una cipolla, preventivamente lavati e mondati.
   Fai cuocere 1 ora
• Pulisci i 3 porri e taglia finemente a rondelle la parte bianca
• In una pentola capiente fai sciogliere 20 g di burro
• Trasferisci i porri tagliati nella pentola  e fai rosolare nel burro a fiamma moderata, fino a che avranno perso la croccantezza e si saranno ammorbiditi
• Tieni in caldo il brodo preparato precedentemente  e aggiungine un poco ai porri in cottura
• Aggiungi le 4 tazzine di riso Carnaroli ai porri e fai tostare
• Aggiungi a poco a poco il brodo vegetale fino a cottura ultimata, mantenendo sempre la fiamma moderata
• Spegni il fuoco e aggiungi una noce di burro per mantecare
• Impiatta e disponi il nostro Pesto Fresco Genovese disegnando una striscia spessa.

Buon appetito!