Una ricetta irresistibile e colorata, ideale per un pranzo all’aperto o come cena sfiziosa: Insalata di riso venere con verdure, gamberetti e Pesto Fresco.
Questa delizia estiva è perfetta per chi cerca un piatto leggero ma gustoso, ideale per i pranzi all’aperto o per una cena sfiziosa: ecco l’Insalata di riso venere con verdure, gamberetti e Pesto Fresco.
Il riso venere, con il suo colore scuro e il sapore intenso, si sposa perfettamente con la freschezza delle verdure e la dolcezza dei gamberetti, mentre il Pesto Fresco aggiunge un tocco aromatico che rende questa insalata davvero speciale.
Segui la ricetta che chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè Il Ponte di Toirano ha realizzato con il Pesto Fresco del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano.
Preparerai un’insalata che non solo è bella da vedere, ma anche sana e nutriente.
Andiamo a vedere insieme come realizzarla passo dopo passo!
Insalata di riso venere con verdure, gamberetti e Pesto Fresco: ingredienti
- 1 vasetto di Pesto Fresco
- 320 gr di riso venere
- Fagiolini
- Piselli
- Carote
- Sedano
- Cetriolo
- Pomodoro
- Gamberetti in salamoia 280 gr
- Olio evo e sale qb
Insalata di riso venere con verdure, gamberetti e Pesto Fresco: preparazione
- Lessa il riso venere per circa 40 minuti e fai raffreddare in acqua corrente
- Lessa al dente fagiolini e carote, separati, in acqua leggermente salata e taglia a cubetti.
- Lessa al dente i piselli in acqua leggermente salata
- Taglia finemente sedano e cetriolo
- Taglia il pomodoro a cubetti eliminando la parte vegetativa
- In una boule, unisci gli ingredienti e far riposare in frigorifero coperto dalla pellicola trasparente per un paio d’ore
- Divid nei piatti, aggiungendo gocce di Pesto Fresco, gamberetti e guarnisci con foglie di basilico fresco e profumato.
L’Insalata di riso venere con verdure, gamberetti e Pesto Fresco è pronta: a tavola!
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