Semplicemente buona e appagante la nostra Pasta d’autunno con Pesto Fresco e pinoli tostati!
Scopri la ricetta di chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè Il Ponte di Toirano per il nostro Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano!
La Pasta d’autunno con salsa di Pesto Fresco genovese e pinoli tostati offre un delizioso equilibrio tra il sapore fresco e cremoso del pesto genovese e la dolcezza della zucca, creando un piatto ricco e saporito.
Scopri la ricetta e vola in cucina a preparare gli ingredienti!
Pasta d’autunno con salsa di Pesto Fresco e pinoli tostati: ingredienti
- 1 vasetto da 170gr. di Pesto Fresco genovese del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano
- 250 g di pasta formato ruote (ma va bene qualsiasi altro formato, purché sia corto)
- 1 tazza di cubetti di zucca
- 100 gr di ricotta vaccina
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
- Pinoli tostati a piacere
- Olio EVO, sale e pepe qb
Pasta d’autunno con salsa di Pesto Fresco e pinoli tostati: preparazione
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente. Scolala e mettila da parte
- Nel frattempo, cuoci i cubetti di zucca in una padella con un po’ d’olio d’oliva EVO a fuoco medio-basso. Cuoci fino a quando la zucca diventa morbida e inizia a dorarsi leggermente, ci vorranno circa 10-15 minuti
- In una boule, metti la ricotta lavorata con la frusta, aggiungi il 4 o 5 cucchiai di Pesto Fresco del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano e mescola fino a quando è ben amalgamato
- Aggiungi la pasta cotta nella padella con la zucca, fai saltare quindi versa tutto nella boule con la salsa al Pesto Fresco e mescola bene il tutto
- Aggiungi il Parmigiano grattugiato e continua a mescolare fino a quando la pasta è ben condita.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere
- Servi la pasta condita in piatti individuali e guarniscila con pinoli tostati.
La Pasta d’autunno con salsa al Pesto Fresco e pinoli tostati è pronta: a tavola!
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