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Penne con zucchine trombette e gocce di Pesto Fresco alla genovese

Penne con zucchine trombette e gocce di Pesto Fresco alla genovese

Cari amici del pesto, questa settimana vi proponiamo una ricetta dello Chef Gian Luca Cellerino del Ristocaffé Il Ponte di Toirano (Savona).

Si tratta di una ricetta realizzata con il nostro Pesto Fresco, molto semplice, che porta sulle vostre tavole tutto il sapore di Liguria. Abbiamo utilizzato solo materie prime locali, tranne per la pasta, di Gragnano e trafilata al bronzo.

Penne con zucchine, zucchine trombette e gocce di Pesto Fresco alla genovese

Ingredienti (per 4 persone)

300 g. di zucchine di Albenga

300 g. di zucchina trombetta di Albenga

Uno spicchio di aglio

Prezzemolo

Olio Extravergine d’oliva Ligure qb

Sale qb

320 g. di pasta di Gragnano formato penne

 

Preparazione

Dopo aver lavato le zucchine e le zucchine trombette, taglia le prime a fiammifero e le seconde a rondelle.

In una padella scalda l’olio extravergine d’oliva ligure con lo spicchio d’aglio e toglilo appena si colora.

Metti le zucchine nell’olio caldo e spadella fino a consistenza desiderata, poi regola di sale e toglile dalla padella e mettile da parte e ripeti la stessa cosa con le zucchine trombette.

Una volta tolte dalla padella, uniscile alle zucchine e ad una spruzzata di prezzemolo.

Nel frattempo avrai fatto cuocere al dente la pasta. Una volta scolata (fai attenzione a tenere da parte un po’ di acqua di cottura), la fai saltare in padella con le verdure preparate e un  poco di acqua di cottura della pasta.

Impiatta aggiungendo gocce del nostro Pesto Fresco alla genovese.

Semplici, gustose e dal sapore ligure. Buone vero?

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