Fantasia e un tocco di “ligurità” nella nostra ricetta di questo mese: ecco la nostra Pinsa romana creativa con Pesto Fresco e salmone o prosciutto cotto.
Un piatto tradizionale che mette d’accordo tutti, ma reso moderno dalla scelta degli ingredienti e l’accostamento insolito tra salmone e pesto genovese.
Ecco la ricetta realizzata per il Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano.
La Pinsa romana non è semplicemente una versione ovale della pizza, è morbida nell’impasto, croccante all’esterno, digeribile e noi l’abbiamo farcita con il nostro Pesto Fresco e il salmone o prosciutto cotto.
Un accostamento insolito, come piace a noi, per dimostrare ancora una volta che il Pesto Fresco genovese è una preparazione versatile, oltreché super buona, da non limitare al solo condimento della pasta.
Ecco la ricetta di chef Gian Luca Cellerino!
Pinsa romana creativa con Pesto Fresco e salmone: ingredienti per 4 persone
- 1 vasetto di Pesto Fresco del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano da 170 gr
- 2 pinsa precotta acquistata dal banco fresco
- 250 gr di ricotta vaccina
- Insalata valeriana qb
- 250 pomodorini datterini
- 100 gr di salmone affumicato
- 100 gr di prosciutto cotto
- Alcune foglie di basilico fresco
- Origano secco
- Olio EVO, sale pepe qb
Pinsa romana creativa con Pesto Fresco e salmone: preparazione
- Lavora la ricotta con una frusta incorporando olio EVO sale e pepe
- Taglia i pomodorini datterini a spicchi e condisci con olio EVO, sale e origano secco
- A parte, prepara un’emulsione utilizzando Pesto Fresco del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano e un po’ di acqua
- Cuoci la pinsa romana secondo le indicazioni riportate nell’involucro
- Quando hai sfornato la pinsa romana, procedi con la farcitura
- Spalma la ricotta a ciuffi, metti la valeriana e condisci con olio EVO, sale e pepe
- Adagia il salmone affumicato ( o prosciutto cotto) e i pomodorini tagliati
- Cospargi con l’emulsione di Pesto Fresco e guarnisci con foglie di basilico fresco.
La Pinsa romana creativa con Pesto Fresco e salmone o prosciutto cotto è pronta: Buon appetito!
Puoi acquistare il nostro Pesto Fresco su questo sito alla sezione “acquista online” per fartelo recapitare comodamente a casa tua o presso il distributore automatico h24 a Loano in Corso Europa 14e.
