Deliziosa e saporita alternativa veg alle classiche di carne: ecco le nostre Polpette Vegetariane al Pesto Fresco genovese!
Preparate con ingredienti vegetali e arricchite dal nostro Pesto Fresco genovese, queste polpette offrono un mix irresistibile di sapori mediterranei.
Scopri la ricetta realizzata per il nostro Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano.
Le nostre Polpette Vegetariane al Pesto Fresco genovese sono un piatto eccezionale e versatilissimo, perfetto per chiunque voglia gustare una prelibatezza veg piena di gusto e salute.
Sono ancora più squisite in questa chiave ligure un po’ fusion, accompagnate dal Gazpacho, ideali come antipasto o per accompagnare un secondo.
Ecco la ricetta!
Polpette Vegetariane al Pesto Fresco genovese: ingredienti per 4 persone
- 1 vasetto da 170 gr. di Pesto Fresco genovese del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano
- 400g di fagioli cannellini scolati e risciacquati
- 50g di pangrattato
- 50g di farina di ceci
- 1 uovo
- Sale qb
- Olio Evo qb
- Foglie di basilico fresco per guarnire
Per il Gazpacho
- 1 pomodoro cuore di bue
- ¼ cipolla di Tropea
- ½ costa di sedano
- 1 falda di peperone giallo
- Olio Evo sale pepe qb
Polpette Vegetariane al Pesto Fresco genovese: preparazione
- Prepara il Gazpacho: dopo aver pulito gli ingredienti, tagliali a pezzi, mettili in un bicchiere profondo, aggiungi olio EVO e frulla a immersione, facendo incorporare aria. Regola con sale e pepe e metti in frigo a raffreddare
- Riscalda il forno a 180°C
- In una ciotola, schiaccia i fagioli cannellini con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana
- Aggiungi il pangrattato, la farina di ceci, l’uovo, qualche cucchiaio di Pesto Fresco genovese del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo
- Forma le polpette con l’impasto ottenuto, del diametro di circa 3-4 cm
- Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta da forno
- Spennella le polpette con un po’ di olio extra vergine di oliva
- Cuoci le polpette in forno per circa 20-25 minuti, finché diventano dorate e croccanti
- Togli dal forno le polpette vegetariane
- Togli dal frigo il Gazpacho
- In piccole ciotole monoporzione metti qualche cucchiaiata di Gazpacho, disponi qualche polpetta e guarnisci con una foglia di basilico fresco e gocce di Pesto Fresco genovese.
Le Polpette Vegetariane al Pesto Fresco genovese sono pronte: Buon appetito!
Puoi acquistare il nostro Pesto Fresco su questo sito alla sezione “acquista online”, per fartelo recapitare comodamente a casa tua, o presso il distributore automatico h24 a Loano in Corso Europa 14e.
