Uno sfiziosissimo primo o piatto unico in stile “fusion” proteico, leggero ed estivo: Riso basmati Ligur-Cantonese con Pesto Fresco.
Nasce da una celebre preparazione della cucina orientale, ma è resa ligure dalla rivisitazione di chef Gian Luca Cellerino.
Scopri la nostra ricetta!
Ecco la nostra versione ligure di una delle preparazioni della cucina orientale più amate: Riso basmati Ligur-Cantonese con Pesto Fresco Genovese del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano.
Diventa un piatto in stile “fusion” molto sfizioso, che può essere un primo o una portata unica, perché ricco, proteico e perfetto per la stagione estiva.
Cucinalo seguendo la ricetta di chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè Il Ponte di Toirano!
Riso basmati Ligur-Cantonese con Pesto Fresco: ingredienti per 4 persone
· 1 vasetto di Pesto Fresco da 170gr.
· Riso basmati 200gr.
· Piselli in scatola 400gr.
· Prosciutto cotto 300gr.
· 4 uova fresche medie
· 2 cucchiai di olio di semi di girasole
Riso basmati Ligur-Cantonese con Pesto Fresco: preparazione
- Lava il riso in acqua fredda corrente, finché rilascia tutto l’amido
- Fai lessare il riso in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione (solitamente 10 minuti)
- Raffredda, metti da parte e lascia scolare
- Sgocciola i fagioli, riduci il prosciutto, prima a striscioline e poi a cubetti e metti da parte
- Ungi una padella antiaderente o un wok e scalda bene l’olio
- Inserisci le uova rompendole e, appena l’albume inizia a diventare bianco, straccia con una paletta e fai cuocere qualche minuto. Spegni il fuoco e metti da parte
- Nella stessa padella, fai tostare il prosciutto e aggiungi i piselli e il riso
- Fai asciugare il contenuto fino a farlo diventare quasi croccante
- Dividi la preparazione nei piatti dei commensali e aggiungi abbondanti gocce di Pesto Fresco
- Guarnisci con foglie di basilico fresco.
Il nostro Riso basmati Ligur-Cantonese, reso speciale dall’aggiunta di Pesto Fresco Genovese del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa, è pronto.
Buon appetito!
