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Riso basmati Ligur-Cantonese con Pesto Fresco
Riso basmati Ligur-Cantonese con Pesto Fresco Genovese

Riso basmati Ligur-Cantonese con Pesto Fresco

Uno sfiziosissimo primo o piatto unico in stile “fusion” proteico, leggero ed estivo: Riso basmati Ligur-Cantonese con Pesto Fresco.
Nasce da una celebre preparazione della cucina orientale, ma è resa ligure dalla rivisitazione di chef Gian Luca Cellerino.
Scopri la nostra ricetta!

Ecco la nostra versione ligure  di una delle preparazioni della cucina orientale più amate: Riso basmati Ligur-Cantonese con Pesto Fresco Genovese del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano.
Diventa un piatto in stile “fusion” molto sfizioso, che può essere un primo o una portata unica, perché ricco, proteico e perfetto per la stagione estiva.
Cucinalo seguendo la ricetta di chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè Il Ponte di Toirano!

Riso basmati Ligur-Cantonese con Pesto Fresco: ingredienti per 4 persone

·         1 vasetto di Pesto Fresco da 170gr.

·         Riso basmati 200gr.

·         Piselli in scatola 400gr.

·         Prosciutto cotto 300gr.

·         4 uova fresche medie

·         2 cucchiai di olio di semi di girasole

Riso basmati Ligur-Cantonese con Pesto Fresco: preparazione

  • Lava il riso in acqua fredda corrente, finché rilascia tutto l’amido
  • Fai lessare il riso in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione (solitamente 10 minuti)
  • Raffredda,  metti da parte e lascia scolare
  • Sgocciola i fagioli, riduci il prosciutto, prima a striscioline e poi a cubetti e metti da parte
  • Ungi una padella antiaderente o un wok e scalda bene l’olio
  • Inserisci le uova rompendole e, appena l’albume inizia a diventare bianco, straccia con una paletta e fai cuocere qualche minuto. Spegni il fuoco e metti da parte
  • Nella stessa padella, fai tostare il prosciutto e aggiungi i piselli e il riso
  • Fai asciugare il contenuto fino a farlo diventare quasi croccante
  • Dividi la preparazione nei piatti dei commensali e aggiungi abbondanti gocce di Pesto Fresco
  • Guarnisci con foglie di basilico fresco.

Il nostro Riso basmati Ligur-Cantonese, reso speciale dall’aggiunta di  Pesto Fresco Genovese del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa, è pronto.
Buon appetito!

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