Ecco un piatto ideale come antipasto o come portata unica: Zuppetta di ceci al Pesto Fresco.
È una ricetta elaborata da chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè il Ponte di Toirano per il Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano.
Un’idea molto semplice da preparare, anche per una cena raffinata: Zuppetta di ceci al Pesto Fresco del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano.
Ideale sia come antipasto, che come portata unica. Si tratta infatti di un piatto realizzato con ingredienti genuini e salutari.
Ecco la ricetta elaborata da chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè il Ponte.
Zuppetta di ceci al Pesto Fresco: ingredienti per 4 persone
- 1 vasetto di Pesto Fresco da 170 gr del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano
- 2 lattine di ceci in conserva
- 2 scalogni medi
- Petto di pollo 250 gr
- Olio EVO
- Sale e pepe qb
- Qualche foglia di basilico per guarnire
Zuppetta di ceci al Pesto Fresco: procedimento
- Sfiletta il petto di pollo e taglialo a striscioline
- In una padella antiaderente, metti un cucchiaio di olio EVO e fai abbrustolire gli scalogni affettati finemente
- Fai asciugare su un foglio di carta da cucina
- Nella stessa padella fai cuocere a fiamma vivace le striscioline di pollo
- Togli dal fuoco e metti da parte
- Utilizza sempre la stessa padella. Metti i ceci con il loro liquido di conserva e fai cuocere, deglassando i residui delle cotture precedenti e avendo cura di mantenerli umidi
- A cottura ultimata, riposiziona il pollo nella padella per mantenerlo in caldo
- Emulsiona il Pesto Fresco con olio EVO e acqua fino ad ottenere una crema molto morbida
- Impiatta in 4 bicchieri iniziando dai ceci, mettendo sopra il pollo. Aggiungi la crema di Pesto Fresco e guarnisci con lo scalogno abbrustolito
- Finisci con una macinata di pepe e qualche fogliolina di basilico
La nostra Zuppetta di ceci al Pesto Fresco è pronta. Buon appetito!
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