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Zuppetta di ceci al Pesto Fresco
Zuppetta di ceci con pollo e Pesto Fresco

Zuppetta di ceci al Pesto Fresco

Ecco un piatto ideale come antipasto o come portata unica: Zuppetta di ceci al Pesto Fresco.
È una ricetta elaborata da chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè il Ponte di Toirano per il Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano.

Un’idea molto semplice da preparare, anche per una cena raffinata: Zuppetta di ceci al Pesto Fresco del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano.
Ideale sia come antipasto, che come portata unica. Si tratta infatti di un piatto realizzato con ingredienti genuini e salutari.
Ecco la ricetta elaborata da chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè il Ponte.

Zuppetta di ceci al Pesto Fresco: ingredienti per 4 persone

  • 1 vasetto di Pesto Fresco da 170 gr del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano
  • 2 lattine di ceci in conserva
  • 2 scalogni medi
  • Petto di pollo 250 gr
  • Olio EVO
  • Sale e pepe qb
  • Qualche foglia di basilico per guarnire

Zuppetta di ceci al Pesto Fresco: procedimento

  • Sfiletta il petto di pollo e taglialo a striscioline
  • In una padella antiaderente, metti un cucchiaio di olio EVO e fai abbrustolire gli scalogni affettati finemente
  •  Fai asciugare su un foglio di carta da cucina
  • Nella stessa padella fai cuocere a fiamma vivace le striscioline di pollo
  • Togli dal fuoco e metti da parte
  • Utilizza sempre la stessa padella. Metti i ceci con il loro liquido di conserva e fai cuocere, deglassando i residui delle cotture precedenti e avendo cura di mantenerli umidi
  • A cottura ultimata, riposiziona il pollo nella padella per mantenerlo in caldo
  • Emulsiona il Pesto Fresco con olio EVO e acqua fino ad ottenere una crema molto morbida
  • Impiatta in 4 bicchieri iniziando dai ceci, mettendo sopra il pollo. Aggiungi la crema di Pesto Fresco e guarnisci con lo scalogno abbrustolito
  • Finisci con una macinata di pepe e qualche fogliolina di basilico

La nostra Zuppetta di ceci al Pesto Fresco è pronta. Buon appetito!
Se vuoi acquistare il nostro Pesto Fresco Genovese del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa, clicca QUI

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