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Torretta di cous cous al Pesto Fresco con taggiasche e noci
Tprretta di cous cous al Pesto Fresco con taggiasche e noci

Torretta di cous cous al Pesto Fresco con taggiasche e noci

Un piatto che può essere servito fresco, in estate, o tiepido, ideale anche per l’autunno: è la Torretta di cous cous al Pesto Fresco con taggiasche e noci.

Ecco la ricetta elaborata da chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè il Ponte di Toirano per il Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano.

Un primo piatto sano, colorato, gustoso e velocissimo da preparare: Torretta di cous cous al Pesto Fresco con taggiasche e noci.
Ideale servito freddo, nelle calde giornate estive, o tiepido, per un pranzo o una cena autunnale, che ancora si porta i sapori e i colori dell’estate.
Una profumata preparazione a base di cous cous, i chicchi dorati protagonisti dei piatti tipici della cucina nordafricana, che sposano alla perfezione i sapori liguri.
Una golosità ideale anche per chi predilige la cucina vegetariana.
Ecco la ricetta!

Torretta di cous cous al Pesto Fresco con taggiasche e noci: ingredienti per 4 persone

  • 1 vasetto di Pesto Fresco da 170gr
  • 3 mestoli couscous
  • 15 pomodorini tagliati a spicchi
  • 90gr di olive taggiasche denocciolate sott’olio
  • 4 noci
  • Olio Evo e sale qb

Torretta di cous cous al Pesto Fresco con taggiasche e noci: procedimento

  • Metti 3 mestoli di cous cous in una ciotola
  • Intanto fai bollire 3 mestoli di acqua con un pizzico di sale. Quando risulta bollente, versala nel cous cous, mescola e aggiungi l’olio. Metti un coperchio e lascia riposare per 5 minuti
  •  Sgrana con una forchetta per slegare i chicchi. Se necessario, aggiungi un altro cucchiaio di olio. Riponi in frigo, se vuoi realizzarlo freddo; altrimenti, lascia a temperatura ambiente
  • Lava, asciuga e taglia a spicchi 15 pomodorini
  • Sbriciola i gherigli di 4 noci intere
  • Aggiungi alla ciotola del cous cous i pomodorini tagliati a spicchi, i gherigli sbriciolati delle noci, le olive taggiasche denocciolate, tenendo da parte un po’ di tutto per guarnire le torrette. Mescola
  • Aggiungi abbondante Pesto Fresco e mescola ancora
  • Impiatta utilizzando il coppapasta per realizzare le torrette, su cui aggiungerai un po’ degli ingredienti tenuti da parte per guarnire. Ultimo tocco: qualche foglia di basilico fresco non può mancare.

La nostra Torretta di cous cous al Pesto Fresco con taggiasche e noci, è pronta. Buon appetito!

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