Uno squisito secondo piatto o uno sfizioso antipasto: sono le Polpettine di baccalà con Pesto Fresco.
Saporite, croccanti, golose e dorate: il loro gusto ricco è ancora più apprezzato, grazie all’abbinamento con il Pesto Fresco del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano (Savona).
Scopri la nostra ricetta!

Ti presentiamo la nostra versione di mare di una delle preparazioni più amate: le Polpette di baccalà con Pesto Fresco.
Piacciono e mettono d’accordo tutti, grandi e piccini: le sfiziosissime polpette di baccalà con Pesto Fresco sono ideali da servire come un saporito secondo o come croccante antipasto.
Una tira l’altra … sono irresistibili!
Cucinale seguendo la ricetta di chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè Il Ponte di Toirano!

Polpettine di baccalà con Pesto Fresco: ingredienti per 4 persone

·         1 vasetto di Pesto Fresco da 170gr.

·         2 scalogni

·         1 spicchio aglio

·         Un pizzico di pepe e paprica

·         Olio EVO e sale qb

·         2 rametti di maggiorana

·         2     ”        di origano

·         1     ”        di timo

·         150 gr di baccalà dissalato

·         230 gr ceci sgocciolati

·         Pecorino romano grattugiato 2 cucchiai

·         Semi di sesamo 1 cucchiaio

·         Pane grattugiato qb

Polpettine di baccalà con Pesto Fresco: preparazione

• Scola bene e asciuga i ceci
• Tampona la polpa di baccalà con carta da cucina
• Raccogli le erbe aromatiche, maggiorana, origano e timo. Lavale, asciugale ed elimina tutti i gambi più duri
• Pela aglio e scalogno
• Procedi mettendo tutti gli ingredienti nel bicchiere del robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo
• Trasferisci il composto ottenuto in una boule e aggiungi il pecorino romano e i semi di sesamo
• Regola la densità del composto, se serve, con un poco di pane grattugiato
• Preleva con 1 cucchiaino circa 20 gr di preparato e forma delle polpettine appiattite tra i palmi delle mani.
• Passa le polpettine di baccalà  nel pane grattugiato e riponile in frigorifero per qualche ora
• Friggi in abbondante olio di semi o cuoci in padella antiaderente unta fino a doratura.
• Servi su una crema di pesto,  emulsionando leggermente con acqua, e qualche foglia di basilico fresco.

Le nostre Polpettina di baccalà, rese speciali dall’aggiunta di  Pesto Fresco Genovese, sono pronte.
Buon appetito!

Vuoi provareil nostro meraviglioso Pesto Fresco? Clicca qui per acquistarlo e riceverlo direttamente a casa tua