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Gamberi in insalata con stracciatella e Pesto Fresco Genovese
Gamberi in insalata con stracciatella e Pesto Fresco

Gamberi in insalata con stracciatella e Pesto Fresco Genovese

Accostamenti insoliti, creatività e un grade classico della cucina ligure: ecco i nostri Gamberi in insalata con stracciatella e Pesto Fresco Genovese.
Segui la ricetta di chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè Il Ponte (Toirano)!

Nuova ricetta realizzata da chef Gian Luca Cellerino di Ristocaffè Il Ponte di Toirano: Gamberi in insalata con stracciatella e Pesto Fresco Genovese del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano (Savona).
Si tratta di una preparazione fresca, ideale come piatto unico, a base di gamberi, friselle o gallette del marinaio e  morbidissima stracciatella di burrata. Ecco la nostra ricetta!

Gamberi in insalata con stracciatella e Pesto Fresco Genovese: ingredienti per 4 persone

  • 1 vasetto di Pesto Fresco Genovese da 170g
  • 2 friselle o gallette del marinaio
  • 250 gr di stracciatella di burrata
  • 1 kg di gamberoni (20 pz)
  • Pomodorini ciliegini in quantità a piacere (15 pz)
  • Olio EVO
  • Sale e pepe qb
  • Succo di 1 limone
  • Foglie di basilico

Gamberi in insalata con stracciatella e Pesto Fresco Genovese: procedimento

  • Pulisci  i gamberoni e preparali per la cottura. Sgusciali ed elimina l’intestino, quindi. Lasciane alcuni con la testa
  • Prepara una citronette emulsionando olio, succo di limone , sale e pepe e metti da parte
  • Fai ammorbidire le friselle con poca acqua
  • Fai sbollentare i gamberoni per pochi minuti e condisci con la citronette
  • Spezza le friselle ammorbidite come base della preparazione e disponi i pezzi sul fondo dei piatti
  • Versa diverse di gocce di Pesto Fresco Genovese del Laboratorio Artigianale Frasca e Nassa di Loano e ciuffi di stracciatella di burrata
  • Adagia i gamberoni tagliati a metà nel senso della lunghezza e condisci nuovamente con Pesto e burrata
  • Aggiungi qualche pomodorino tagliato e condito con olio e sale
  • Posiziona il gamberone con la testa
  • Irrora con la citronette rimasta e guarnisci con foglie di basilico.

I Gamberi in insalata con stracciatella e Pesto Fresco Genovese sono pronti: Buon appetito!

Puoi acquistare il nostro Pesto Fresco su questo sito  alla sezione “acquista online” per fartelo recapitare comodamente a casa tua o presso il distributore automatico h24 a Loano in Corso Europa 14e.

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