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Polpettone alla ligure

Polpettone alla ligure

Piatto vegetariano della tradizione povera, il Polpettone alla ligure è buonissimo e perfetto per  un aperitivo, un buffet o uno dei tanti picnic estivi.
Scoprilo con noi!

Cara amica o amico di Pesto Fresco, il  Polpettone alla ligure ha come ingredienti base patate e fagiolini ed è ideale per le occasioni conviviali e per i picnic estivi.
Di tradizione povera, la ricetta è stata tramandata di generazione in generazione.
Ha un sapore piuttosto deciso di maggiorana fresca, erba aromatica molto diffusa in Liguria, che cresce anche spontaneamente nelle nostre coline e che oggi si può trovare anche coltivata in vaso.
Questo polpettone, vista la sua totale assenza di carne, è molto indicato per gli amici che seguono un regime alimentare vegetariano.
Desiderate la ricetta per prepararlo per la vostra giornata sulla spiaggia di Ferragosto?
Segui la ricetta del Polpettone alla ligure che riportiamo dal sito Il Cucchiaio d’Argento!

Ingredienti del Polpettone alla ligure

700 g di fagiolini

3-4 patate

1 cipolla

3 uova

80 g di parmigiano reggiano grattugiato

1 cucchiaino di maggiorana fresca tritata

Olio extravergine di oliva

1 noce di burro

Pangrattato

Noce moscata

Sale

Preparazione del Polpettone alla ligure

  • Lava le patate e lessale con la buccia per 35 minuti.
    Scolale e passatele ancora calde nello schiacciapatate facendo ricadere la polpa in una ciotola. Monda i fagiolini e lessali in acqua salata per 10-15 minuti.
    Scola, trita e mescola con le patate schiacciate. Sbuccia e trita la cipolla, falla rosolare dolcemente in 3 cucchiai d’acqua e 3 d’olio extravergine di oliva in una padella per 3-4 minuti, poi uniscila all’impasto di patate e fagiolini insieme alla maggiorana e mescola.
  • Sguscia le uova in una ciotola, mescola col parmigiano, condisci con sale e una grattata di noce moscata. Infine incorpora alle verdure mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Accendi il forno a 180°. Imburra una pirofila e cospargila di pangrattato, stendi delicatamente il composto facendo uno strato uniforme di circa 2 centimetri. Riga la superficie coi rebbi di una forchetta, spolverizza con poco pangrattato, guarnisci con qualche fiocchetto di burro e inforna per 25-30 minuti fino a che la superficie sarà leggermente dorata.
    Lascia intiepidire e servi. È delizioso anche a temperatura ambiente.

 

*Immagine e ricetta da www.cucchiaio.it

 

 

 

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