Oltre al Pesto Genovese, un altro condimento classico della cucina tradizionale ligure: la sarsa de noixe, ovvero la salsa di noci. Come sapete, la scorsa primavera la salsa di noci ha “soffiato” al Pesto Genovese il riconoscimento dell’Unesco quale patrimonio immateriale dell’umanità. Questa deliziosa preparazione consiste in una crema dal gusto delicato che normalmente accompagna i pansoti liguri,...
Prescinseua, amica del Pesto alla Genovese
Amici di Pesto Fresco, oggi parliamo della Prescinseua, prodotto alimentare tradizionale (P.A.T.) della provincia di Genova, che troviamo in diverse ricette tipiche della Liguria, tra cui anche in una variante levantina del Pesto alla Genovese. Prescinseua è un termine dialettale ligure per indicare quella che in italiano è la Quagliata o Cagliata Genovese ligure. Con...
Pesto Fresco e buono tutti i giorni
Per produrre il nostro miglior Pesto Fresco nel Laboratorio artigianale Frasca e Nassa di Loano, lavoriamo con passione ogni giorno tanti chili di Basilico Genovese DOP freschissimo, appena tagliato nei campi o nelle serre, a seconda della stagione, della Piana di Albenga (Savona), dove viene prodotto. Selezioniamo solo le migliori foglie di basilico e, con...
Sale marino, il nostro “oro bianco”
Cari amici di Pesto Fresco, oggi vi parliamo del sale marino italiano, che il nostro Laboratorio Frasca & Nassa di Loano utilizza per la produzione del pesto genovese. Come amiamo sottolineare, il nostro laboratorio artigianale utilizza materie prime scelte ed esclusivamente di produzione italiana, per dare al nostro Pesto Fresco il vero sapore dell’antica tradizione...
La Farinata di Ceci, antica prelibatezza ligure
Cari amici di Pesto Fresco, continua il nostro racconto della Liguria attraverso i suoi migliori piatti tipici. Come vi abbiamo anticipato qualche settimana fa, oggi vogliamo parlarvi della Farinata di ceci, uno dei piatti tradizionali liguri, “fainè” o “fainà” a Genova, apprezzata e rinomata ormai in tutto il mondo. Parliamo della Farinata di ceci attraverso...
Caprese e Pesto Fresco: un incontro eccellente
Cari amici di Pesto Fresco, le giornate si stanno facendo più calde e la voglia di piatti freddi facili e veloci aumenta giorno dopo giorno. Come sicuramente sapete, il pesto genovese, tradizionalmente utilizzato per condire la pasta, può essere un validissimo condimento anche per i piatti freddi. Noi vi proponiamo una caprese speciale, fatta intanto con...
Da non perdere: Festa della Focaccia di Recco 26-28 maggio
Quando si dice Liguria, oltre al pesto genovese, si pensa anche alla buonissima e inimitabile focaccia al formaggio, che da sabato 26 a lunedì 28 maggio sarà protagonista della “Festa della Focaccia di Recco” che si terrà a Recco (Genova). Si celebra la tradizionale focaccia di Recco in una tre giornate con un programma itinerante...
