Sono dolcetti sublimi ideali per i giorni di festa o per la quotidianità: i Chifferi di Mandorla di Finale Ligure sono conosciuti in tutta Italia per la loro delicatezza e bontà. Vi raccontiamo come sono nati e dove. Questa settimana, amici di Pesto Fresco genovese, vi parliamo dei Chifferi di mandorla di Finale Ligure. Cosa...
Cima alla Genovese, il rito oltre il piatto
La Cima alla Genovese è un antico piatto tipico della Liguria molto amato, ma un po’ complesso nella preparazione. Forse per questo motivo è considerata come un “rituale” che artisti e poeti inserito nelle opere d’arte. Anche il nostro grande Fabrizio De Andrè. Amici affezionati di Pesto Fresco, ci siamo! Ormai mancano pochissimi giorni alla...
Lasagne al Pesto Genovese
Ecco la ricetta di chef Gian Luca Cellerino per le vostre Lasagne al Pesto Fresco Genovese Se sei ancora indeciso sul menu del pranzo di Natale, una buona idea potrebbe essere preparare un piatto della nostra tradizione ligure: le Lasagne al Pesto Genovese. Si tratta di una ricetta davvero speciale, che unisce la tradizione tutta italiana...
Cappon Magro, la ricetta di Ferrer Manuelli
Un piatto della nostra tradizione ligure nato povero e diventato pregiato e raffinato Ecco il Cappon magro dell’Oste di Prua Ferrer Manuelli, interpretato dallo chef Gian Luca Cellerino Amici del Pesto Genovese e del nostro amato Pesto Fresco, oggi vi parliamo di un piatto della nostra tradizione ligure, secondo la ricetta del grande Ferrer Manuelli:...
Borragine e cucina ligure
La boragine è una pianta che cresce spontaneamente ed è un ingrediente molto versatile nella nostra cucina tradizionale ligure. Oltre al basilico, base per il magnifico Pesto Genovese, e altre erbe aromatiche, altri ingredienti fanno grande la cucina tradizionale ligure, come ad esempio la borragine. Ha origini orientali, ma oggi è coltivata in tutte le zone...
Basilico, una pianta dalle mille virtù
Originario dell’India, il basilico è utilizzato fin dai tempi antichi sia in cucina che come pianta officinale. Amici di Pesto Fresco, noi amiamo tutte le erbe aromatiche, che sono caratteristiche della Liguria. Tra tutte, ovviamente abbiamo una predilezione per il basilico. Il basilico è a pieno titolo il re delle nostre estati liguri, anche perché “basileus” significa...
Dolcissima Pietra … dolce ma non troppo
Cari Amici di Pesto Fresco, oggi vorremmo parlarvi di un bellissimo evento che si terrà sabato 15 e domenica 16 settembre a Pietra Ligure (Savona): Dolcissima Pietra. È un evento che negli anni è diventato un appuntamento molto atteso che segna la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno, con il ritorno del cioccolato che, come è...
Panissa ligure, gustosa e gluten free
Oggi cari amici di Pesto Fresco parliamo della nostra Panissa ligure, uno sfiziosissimo piatto tipico della Liguria. Gli ingredienti sono gli stessi della Farinata di ceci ligure, ma la Panissa ligure ha uno spessore più consistente, viene cotta diversamente e si mangia prevalentemente tagliata a listarelle, quadrotti o a cubetti. La Panissa ligure fritta rappresenta...
Pesto & Buridda racconta Ferrer Manuelli
Cari Amici di Pesto Fresco, come anticipato la settimana scorsa, l’articolo di oggi è dedicato al bellissimo libro Pesto & Buridda, appassionante viaggio nell’universo culinario ligure. Pesto & Buridda trasforma semplici ricette in storie, avventure, burle e scherzi. La cucina narrata e preparata con amore ovviamente è ben diversa da quella “da manuale”. Si tratta di...
Ferrer Manuelli, l’Oste di Prua
Amici di Pesto Fresco, questa settimana, eccezionalmente, abbiamo cambiato il giorno di uscita del nostro articolo sulla cucina e altre curiosità sulla cucina ligure.Giovedì abbiamo infatti preferito fare un post per manifestare la vicinanza ai nostri fratelli e sorelle, perché italiani prima di tutto e poi liguri, che piangono la perdita di persone che si...
